香辣酱 400 克、牛肉酱 250 克、郫县豆瓣酱 400 克、锦珍豆瓣酱 600 克、辣妹子 400 克、桥头暖锅底料 450 克、泡椒末 400 克、花生酱 50 克、洋葱未 300 克、蒜木 250 克、生姜米 150 克、菜籽油 2 斤、色拉油 3 斤。孜然皋比辣椒配方比例：螺丝椒 8 斤、孜然粉 30 克、辣椒面 30 克、微辣盐 20-25 克、绵白糖 10 克、配头乐鲜味宝 50 克、家乐鸡粉 10 克、花椒油 10 克、香油 50 克、蒜末 175 克。椒麻雁鹅唇汁水比例：雁鹅唇(20-30)包、白糖 425 克、红油 250 克、麻油 75 克、水 625 克、生抽 350 克、辣鲜露 150 克、白醋 250 克、味精 40 克、鸡精 40 克、藤椒油 100 克、蒜片 100 克。酸辣钞票肚卤水调制：黄潭酸菜 200 克、野山椒 100 克、鸡汁 300 克、南瓜蓉 70 克、鸡粉 70 克、高汤 10 斤、鸡油 260 克、白醋 1 瓶、花椒油 200 克、黄灯笼辣椒酱半瓶、黄栀子 10 个。
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